Resep Masakan Tradisional Bugis

Nasu Burak

Kali ini Cakrawala News akan membagikan Resep masakan tradisional Bugis, entah di daerah lain ada nggak ya...? Namanya "Nasu Burak" ( Nasu Bura'). Dalam Bahasa Bugis, Nasu artinya masakan, burak artinya batang pisang. jadi Nasu Burak artinya masakan dari batang pisang. Batang pisang yang dimaksud adalah inti dari batang pisang. Didapatkan dengan jalan membuka/mengupas satu persatu kulit batangnya hingga ditemukan inti dari batang pisang tsb. Adapun bahan utamanya adalah sbb. :

1 atau 2 Batang pisang batu ( jenis pisang yang banyak batunya, ..........)
1 buah Kelapa Muda

Bumbu :

½ sendok makan Merica
4 siung bawang putih
7-8 siung bawang merah
½ sendok ketumbar
1 sendok makan Kelapa sangrai (yang telah dihaluskan sampai keluar minyaknya)
3-4 batang sereh
2-3 batang jahe
2-3 batang lengkuas
Kunyit
Garam

Cara membuat ;

Batang pisang yang telah dikupas sampai ditemukan intinya yang berwarna putih dengan tekstur agak lembut, kemudian diiris tipis-tipis. Kelapa muda diparut. Semua bumbu dihaluskan dan dicampurkan dengan irisan batang pisang tadi kemudian diremas-remas sampai tercampur merata kecuali jahe dan lengkuas cukup tumbuk saja. Kemudian ditambahkan air dan dimasak dengan ayam atau koteng. Masak sekitar 1 – 2 jam tergantung ayam yang digunakan (ayam tua atau yang masih muda), kalau menggunakan koteng cukup 1 jam. Siap disajikan (SRY)

Resep Macam-macam Jenis Bakso

Dari pada makan bakso yang nggak jelas, mending kita buat bakso sendiri di rumah. Siapkan aja semua bahan-bahannya di bawah ini.

Resep dasar bakso daging sapi

Bakso Daging Sapi

Bahan :
300 gr daging sapi segar, sdt garam, 2 siung bawang putih, cincang halus, sdt merica bubuk, 1-2 sdm tepung kanji, 1 putih telur

1. Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama garam, aduk
2. Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30 menit). Lalu masukkan bawang putih dan merica
3. Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk sampai tercampur 
4. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan

Resep dasar bakso urat

Bakso Urat Daging Sapi

Bahan :
300 gr daging sengkel, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdt garam, sdt merica bubuk, 2 sdm tepung kanji, 2 putih telur

1. Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan tepung kanji, aduk rata, uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan kalis kurleb 30 menit
3. Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso. Rebus dalam air mendidih hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan

Resep dasar bakso ikan

Bakso Ikan Tenggiri

Bahan :
300 gr daging ikan tenggiri (fillet); 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng garing, remas; sdt garam; sdt merica bubuk; 4 sdm tepung kanji

1. Cincang atau blender daging ikan
2. Tambahkan bawang putih, garam dan merica, remas-remas sampai tercampur rata. Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. 
4. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan

Resep dasar bakso udang

Bakso Udang

Bahan :
300 gr udang kupas; 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering, remas; sdt garam; sdt merica bubuk;1 sdm tepung kanji

1. Haluskan udang dengan cara diulek/dicincang halus/dipukul-pukul dengan pemukul daging
2. Uleni dan banting-banting hingga menjadi adonan yang bisa dipulung. Tambahkan bawang putih, garam, merica dan tepung kaji, remas-remas hingga rata
3. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok. Rebus dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan.

Sumber : http://contoh-skripsi-makalah.blogspot.com/

Resep Roti Zebra Kukus

Roti Zebra Kukus

CAKRAWALA NEWS,-Dari gambarnya saja sudah terasa nikmatnya. Untuk cara membuatnya ada beberapa versi, silahkan pilih mana suka. Hmmm...Ibu-ibu, yuk kita praktekin..?!

Versi 1

Bahan:
- 6 btr telur
- 250 gr gula
- 1/2 sdt Vanilie
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt emulsifier
- 175 cc santan
- 200 gr terigu
- Baking powder

Cara membuat:

• Santan dipanaskan, masukkan garam (dan untuk lebih wangi, masukkan daun pandan)

• Telur, gula & vanilie – dikocok sampai mengembang

• Lalu masukkan emulsifier, baking powder

• Lalu masukkan santan & terigu. – diaduk dengan spatula -*jangan dikocok sama mixer (santan dan terigu  selalu terakhir)

• Bagi menjadi 3 warna. (merah hijau putih - terserah pake mocca juga enak)

• Loyang dioles mentega, tatakin kertas & poles mentega lagi.

• Dikukus selama kurang/lebih 30 menit.

Versi 2

Bahan:
- 4 putih telur
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 150 gram tepung terigu
- 3 sdm susu kental manis
- 50 ml air
- 5 tetes pewarna kuning muda
- 50 gram margarin,lelehkan
- ½ sdt cokelat bubuk
- ½ sdt pasta cokelat


Cara Membuat:

• Kocok putih telur, gula pasir, dan emulsifier, sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak,  aduk rata.

• Masukkan susu kental manis, air, pewarna kuning muda dan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.

• Ambil sepertiga adonan, lalu tambahkan cokelat bubuk dan pasta cokelat. Aduk rata. Siapkan loyang berdiameter 18 cm dan tinggi 6 cm, lalu oles dengan minyak.

• Ambil dua sendok sayur adonan kuning, lalu tuang di tengah-tengah loyang. Ambil satu sendok sayur adonan cokelat, lalu tuang di tempat adonan kuning dituang. Lakukan berulang-ulang secara bergantian sampai adonan habis.

• Kukus selama 40 menit sejak air mendidih,lalu angkat. Keluarkan cake dari loyang. Dinginkan, potong-potong. Sajikan.

Versi 3

Bahan :
- 6 btr kuning telur
- 4 btr putih telur
- 275 gr gula pasir
- 200 gr terigu yang sudah diayak
- 1 sdt bubuk vanili
- 1 sdt baking powder
- 200 ml santan kental
- 1 sdm pasta moka coklat
- mentega untuk mengoles loyang
- kertas roti untuk melapis loyang


Cara membuat :

• Campur terigu, vanili, baking powder jadi satu, aduk rata Kuning telur, putih telur, gula pasir, kocok sampai mengembang

• Masukan campuran terigu tadi kedalam kocokan telur, aduk rata dengan sendok kayu

• Tuangkan santan, aduk sampai tercampur rata

• Bagi adonan jadi dua bagian, satu bagian diberi pasta moka coklat

• Siapkan kukusan diatas air mendidih, setelah panas, masukan loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega

• Tuangkan 3 sendok sayaur adonan putih kedalam loyang, lalu tuangkan adonan coklat keatasnya mulai dari tengah, berganti-ganti sampai adonan habis

• Kukus adonan sampai matang kira-kira 30 menit

Tips dan trik dari pengalaman membuat roti ini:

• Untuk terigu pergunakan terigu protein sedang yg memang biasanya untuk membuat kue atau bolu. Merk dagangnya segitiga biru dan gunung bromo.

• Di antara bahan-bahan di atas ada emulsifier dan baking soda. Kedua bahan ini adalah bahan tambahan atau pembantu saja. Bisa dipake bisa tidak. Sedikit info saja, emulsifier ini adalah pengemulsi adonan. -Adonan yang ditambah emulsifier akan lebih stabil, mudah mengembang, tercampur dengan sangat rata, tidak terlalu cair dan tidak terlalu padat, tidak mudah berubah karena pengaruh lingkungan. -Contohnya kalo adonan telur dan gula dikocok sampai naik, terus ditambahi emulsifier, dia akan jadi lebih kental dan rata, dan tidak turun walaupun mengantri oven. Sementara adonan yang gak ditambahi emulsifier biasanya lebih encer, dan mudah turun kalau didiamkan lama (mengantri oven). Banyak merk dagang untuk emulsifier ini seperti TBM, Ovalet, dll bentuknya seperti pasta dan warnanya kuning.

• Untuk saat memberi warna, pertama-tama tuangkan dulu semua adonan ke dalam loyang, lalu di atasnya diberi pewarna makanan (biasanya pake warna hijau) setetes demi setetes secukupnya. Baru setelah itu diukir sedikit-sedikit pelan-pelan juga menggunakan lidi atau tusuk gigi kayak ngukir batik gitu wkwkwk,,,,

• Pada saat ngukus sebaiknya tutupnya diberi serbet agar uap air tidak jatuh ke permukaan roti. (ant)

sumber : berbagai sumber di internet.

Sertifikasi Kopi Arabika Kalosi Enrekang

CAKRAWALA NEWS,-Dalam rangka menyambut terbitnya sertifikat indikasi geografis serta persiapan festival lelang internasional kopi arabika Kalosi Enrekang tahun 2013, maka pada tanggal 1 Desember 2012, bertempat di ruang pola Bupati Enrekang telah digelar pertemuan pemantapan kesiapan pelaku usaha kopi arabika Kalosi Enrekang. Acara ini selain dihadiri oleh ratusan kelompok petani kopi arabika Kalosi dari penjuru Enrekang hadir pula Bupati Enrekang Ir. Haji La Tinro La Tunrung, Dr. Andi Ilham La Tunra, DR. Riyaldi, Prof. DR Surif Mawardi.

Bupati Enrekang Ir. Haji La Tinro La Tunrung dalam sambutannya antara lain mengatakan, untuk mempertahankan dan melindungi kopi arabika Kalosi, kita harus memiliki indikasi geografis. Para petani dan kita semua harus yakin bahwa kopi arabika Kalosi memiliki kelebihan dan cita rasa yang khas. Selain itu kita harus memastikan bahwa tidak ada satu pun Negara atau Daerah lain di Indonesia yang mengklain bahwa kopi arabika Kalosi adalah milik mereka. Untuk itulah pemerintah daerah telah memfasilitasi masyarakat petani belajar bagaimana caranya mempertahankan dan meningkatkan mutu kopi arabika Kalosi, di samping itu selain mendatangkan penelitian dari pusat, petani pun dapat menjual kopinya melalui Halal Center. Bupati Enrekang juga mengatakan bahwa jika tidak ada aral merintang pada tanggal 14 Februari, Bupati akan mengundang menteri Hukum dan Ham untuk menyerahkan sertifikat indikasi geografis tepat pada peringatan Hari jadi Kabupaten Enrekang.

Keistimewaan kopi arabika Kalosi ini adalah, setiap lahan yang ditanami akan menghasilkan produksi yang rasa dan aromanya berbeda seperti rasa bunga, rasa cokelat dan lain-lain. Untuk meningkatkan dan mempertahankan semua itu petani harus mengikuti metode dan tata cara menanam, memetik, dan mengolah agar cita rasa dan aroma kopi arabika Kalosi tetap yang terbaik dan menjadi juara di tingkat Internasional.( SRY )

Kue Lapis Legit yang Menggigit

CAKRAWALA NEWS, Jajanan ini dikenal dengan nama Lapis Legit asal Surabaya. Kue Lapis Legit Enak dan Lezat dan cara membuatnya pun cukup mudah sementara banyak orang terutama ibu-ibu masih banyak yang mengaku kesulitan membuatnya. Jajanan tradisional ini jarang ditemui di pasaran. .

Seperti biasanya saat menjelang lebaran, jumlah produksi jajanan ini naik tajam. Jika Anda khawatir tidak kebagian kue yang berbau harum dan manis ini, sebaiknya Anda mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah. Mudah kok...

Bahan:

- 20 butir telur ayam (gunakan 4 putih telur dan 16 kuning telur)
- 125 gram gula halus
- 0,5 kaleng susu kental manis
- 0,5 kg mentega butter
- 125 gram tepung terigu
- 1 sdt bumbu spekoek
- 1 sdt kayu manis
- 1 sdt vanili

Cara membuat:

- Kocok mentega hingga lembut dan mengembang menggunakan mixer.
- Gula halus dan kuning telur dikocok di tempat terpisah hingga mengembang.
- Di tempat lain, kocok putih telur hingga mengembang.
- Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok.
- Masukkan spekoek, kayu manis, vanili, susu kental manis, terigu, dan mentega yang sudah
   dikocokhingga adonan kue menjadi kental.
- Takar adonan dengan cangkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu lapisan
   kue.
- Panggang dalam oven hingga berwarna kuning keemasan.
- Keluarkan adonan dan olesi dengan mentega, lalu tuangkan 30-35 cc adonan lagi di atasnya.
- Ulangi hingga adonan habis.
- Panggang seluruhnya selama 10 menit.
- Sajikan di hari istimewa.

sumber:okesharezone

Jangan lupa like, setelah membaca ya :)

Resep Ayam Bakar

Resep Ayam Bakar Bumbu Kuning

CAKRAWALA NEWS,-Ayam Bakar Bumbu Kuning adalah resep sederhana yang membuat hidangan Anda terasa spesial. Cocok untuk makan siang atau acara kumpul keluarga.
 
Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
200 ml santan
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Yang Dihaluskan:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Sambal
• Lalapan

Cara Membuat:

• Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum. 
• Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk sebentar.
• Masukkan ayam, aduk hingga rata dan ayam berubah warna.
• Tuang santan, aduk sesekali hingga ayam matang merata dan bumbu meresap.
• Ambil ayam dan pisahkan dari bumbu kuning yang tersisa.
• Panggang ayam sambil sesekali dioles sisa bumbu kuning. Bolak-balik hingga permukaan ayam kecokelatan.

Sajikan Ayam Bakar Bumbu Kuning selagi hangat bersama sambal, nasi dan lalapan. Selamat mencoba!
sumber :  www.rahasiadapur.com

Resep Ayam Bakar Bumbu Bali

CAKRAWALA NEWS,-Ayam bakar selalu jadi favorite, mau dibumbu apapun selalu menggugah selera … kali ini nyobain Resep Ayam Bakar Bumbu Bali.

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 sdm minyak untuk menggoreng
6 lbr daun jeruk
4 btg serai, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam
200 ml air

Bumbu halus:
5 bh cabai merah
3 bh cabai rawit merah
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi matang
2 cm kunyit
1 cm kencur
4 butir kemiri, sangrai
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
•  Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk-aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
• Tambahkan air, air asam, tutup wajan, dan kecilkan api. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat ayam.
• Panggang ayam sambil sesekali dibalik hingga ayam matang. Olesi dengan bumbunya sesekali.
• Angkat ayam dan sajikan. 

Untuk 6 orangsumber :  www.rahasiadapur.com